quarta-feira, 26 de agosto de 2009

Queijadas Donas Amélias dos Açores (Fácil)

Queijadas Donas Amélias dos Açores

Ingredientes:

- 250 g de manteiga
- 500 g de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 5 gemas de ovo
- 3 colheres de sopa de mel
- 225 g de farinha de milho
- 1 pitada de canela
- 2 colheres de sopa de corintos ou passas pequenas
- manteiga/margarina q.b. para untar
- farinha q.b. para polvilhar
- açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação:
  1. As queijadas Donas Amélias devem ser sempre batidas à mão (colher de pau);
  2. Pré- aquecer o forno a 180ºC;
  3. Misture a manteiga amolecida com o açúcar, ovos inteiros, gemas, mel, farinha, canela, e passas pequenas;
  4. Coloque a massa em formas de queijadas, previamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha;
  5. Leve ao forno a 180ºC até cozerem (até espetar um palito e sair seco);
  6. Retire, desenforme, deixe amornar e polvilhe com açúcar em pó.
Sugestões:
  • Pode colocar as queijadas em formas de papel caneladas.
  • As passas são opção, caso não goste, não coloque na receita.
  • Pode também colocar na massa frutos cristalizados e/ou frutos secos.
Boas receitas,
Ana

Pão de Rala Mais Económico

Pão de Rala Mais Económico

Ingredientes:

- 10 gemas de ovo
- 1 clara d ovo
- 250 g de amêndoas raladas
- 500 g de açúcar
- 2 dl de água
- 2 colheres de sopa de doce de chila
- 3 trouxas de ovos
- 3 colheres de sopa de fios de ovos
- farinha q.b. para polvilhar

Preparação:
  1. Leva-se o açúcar com água a lume médio, deixando ferver 2 minutos, até atingir ponto pérola;
  2. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco;
  3. Junta-se as amêndoas;
  4. Junta-se as gemas e a clara, previamente batidas (em conjunto), mexendo tudo muito bem
  5. Leva-se ao lume até ficar em ponto de estrada;
  6. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer;
  7. Num tabuleiro, dispõem-se em cruz duas folhas de papel vegetal, salpicando-as com bastante farinha.
  8. Sobre o papel monta-se uma caixa com a massa da amêndoa (pode ser feita de uma só vez ou justapondo pequenas porções de massa), reservando massa suficiente para a fechar;
  9. Dentro da caixa, dispõe-se uma camada de trouxas de ovos desfeitas, uma de fios de ovos, uma de ovos moles misturados com o doce de gila, outra de trouxas de ovos e por fim outra de fios de ovos;
  10. Faz-se a tampa (cobre-se com a massa) que deve ficar bem unida ao resto da caixa, tapando todo o recheio;
  11. Cobre-se com farinha e vai a cozer em forno a 220º C durante cerca de 30 minutos;
  12. Deixa-se arrefecer e retira-se a farinha em excesso com um pincel.
Sugestões:
  • Deve ser servido frio.
  • Se quiser saber como fazer os ovos moles carregue aqui.
Boas receitas,
Ana

Massa Tenra (Fácil)


Ingredientes:

- 250 g de farinha
- 2 colheres de sopa de margarina/manteiga
- 1,5 dl de água
- azeite q.b.
- sal q.b.

Preparação:
  1. Deita-se a farinha numa tigela e junta-se-lhe a manteiga derretida, uma pitada de sal e a água (se necessário acrescente azeite q.b.)
  2. Trabalha-se muito bem até formar uma bola;
  3. Tapa-se a massa com um pano seco e sobre este coloca-se um outro molhado, mas bem espremido, e deixa-se a massa descansar um pouco;
  4. Depois trabalhas-se numa superfície enfarinhada e lisa.
Sugestão:
  • Esta massa serve para fazer pastéis doces ou salgados (carne,...), crepes,...
Boas receitas,
Ana

Aletria (Fácil)

Aletria

Ingredientes:

- 200 g de aletria
- 7,5 dl de leite
- 300 g de açúcar
- casca de limão q.b.
- 5 ovos
- 150 g de manteiga sem sal ou margarina

Preparação:
  1. Põe-se a ferver num tacho a aletria com o leite, o açúcar, a casca de limão e a manteiga;
  2. Deixa-se ferver até que a aletria tenha absorvido todo o leite;
  3. Junta-se então 5 gemas de ovos bem batidas, mexendo até estarem as gemas cozidas;
  4. Põe-se numa travessa, retirando a casca do limão.
Sugestões:
  • Se gostar, pode polvilhar com canela em pó.
  • Pode colocar pinhões, amêndoa laminada...
Boas receitas,
Ana