Pão de Rala de Évora
Ingredientes:
- 500 g de açúcar
- 3 dl de água
- 500 g de amêndoas sem pele e partidas em bocados
- 20 gemas de ovo
- raspa de 1 limão
- 250 g de fios de ovos
- 250 g de doce de chila
- ovos moles q.b.
- açúcar em pó q.b. para polvilhar
- farinha q.b. para polvilhar
Preparação:
- Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até obter ponto de fio;
- Junte as amêndoas e deixe ferver até engrossar;
- Retire do lume;
- Adicione as gemas e a raspa de limão;
- Leve a lume brando, mexendo sempre até fazer "estrada" no fundo da panela;
- Retire do lume e deixe arrefecer;
- Estenda a massa em forma de circulo sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha;
- No centro coloque em camadas alternadas de fios de ovos e chila, previamente envolvidas em ovos moles;
- Estique a massa dos lados e cubra o recheio, puxando a massa de amêndoa para cima;
- Dê dois cortes em cruz;
- Leve ao forno a 180ºC até cozer;
- Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
Sugestões:
- Este pão deve ser servido frio.
Boas receitas,
Ana
